辣椒炒鱿鱼

JanKo 2022-4-11 147 4/11
辣椒炒鱿鱼

辣椒炒鱿鱼的用料

鱿鱼、陈醋、料酒、泡椒、葱、生姜、麻椒、盐、

鸡精、食用油、生抽、青椒、蚝油、水淀粉、辣椒油。

辣椒炒鱿鱼的做法

辣椒炒鱿鱼

步骤1

将2-3条新鲜的鱿鱼,将它们宰杀妥当后,先将它们表面那层黑膜撕掉(提前将它们放入白醋中浸泡2-3分钟后再切),把它改刀切成十字花刀后,再切成小块装入盘中备用.

辣椒炒鱿鱼

步骤2

起锅烧水,先把鱿鱼块冷水下入锅中,同时,加入少量的姜片和料酒,将它们焯至颜色变白(时间既不能过长,又不能过短,前者变老,后者不熟),并且卷起时捞出(麦穗状),重新放入凉水中冲洗干净,控干水分后,再次装入盘中备用。

辣椒炒鱿鱼

步骤3

起锅烧油,油热后,放入适量的泡椒、葱段、姜片、麻椒,小火炒香后,再倒入焯好的鱿鱼段,同时,加入少量的生抽、陈醋、料酒、蚝油,以及少许的盐和鸡精调味,然后,再转大火烧5分钟,把它们烧至入味为止。

辣椒炒鱿鱼

步骤4

鱿鱼烧至入味后,再倒入适量的青椒,以及少量的水淀粉勾芡,出锅前,再淋入少许的辣椒油,快速颠炒均匀,即可出锅装盘

- THE END -

JanKo

4月11日00:17

最后修改:2022年4月11日
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