红烧肉

JanKo 2022-4-9 80 4/9
红烧肉

红烧肉的用料

五花肉          葱姜             八角

香叶              桂皮             食用油

白糖              啤酒             生抽

食盐

 

红烧肉的做法

红烧肉

步骤1

五花肉放在案板上面用刀切成均匀的长条。锅烧热,将五花肉的猪皮朝下,放入锅里面烫一下,这样做可以去除猪皮表面的猪毛和猪皮异味,把猪皮烤至起皱就可以了。

红烧肉

步骤2

炒锅洗净烧热后加少许食用油润锅,烧热再放凉,这么做为了防粘,若本身是不粘锅这步就省掉,把五花肉块倒进锅里,开小火煎,煎到微微发黄后,夹出肉块,盛出锅里的油留着炒菜用。

把五花肉重新倒进锅内,再加香叶、八角、桂皮翻炒,炒出香味,接着加入糖色或者红烧酱油翻炒上色,这个过程要快,避免炒出糊味。

红烧肉

步骤3

再加入生抽、生姜片、大葱段、热水,没过五花肉大火熬煮,沸腾后转进砂锅小火焖煮,煮到肉块软糯之后,加食盐调味,继续炖煮十分钟后大火收汁。

如果想节约时间,可以煮开后转进高压锅里,压十五分钟到二十分钟就好,压好放气后再开着盖子大火收汁,这样也同样做出了红烧肉。

- THE END -

JanKo

4月10日00:12

最后修改:2022年4月10日
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