酱牛肉

JanKo 2022-4-8 77 4/8
酱牛肉

牛肉的用料

牛腱子              3斤                          黄豆酱              半碗

甜面酱              半碗                        黄豆酱油          半碗

老抽                   2勺                          黄酒                 半碗               

葱姜                  八角                         香叶                 桂皮

花椒                  五香粉                     冰糖

牛肉的做法

酱牛肉

步骤1

准备一大盆清水,把牛腱子肉放在清水里面浸泡一个小时以上,浸泡出血水,泡出血水的牛肉才能不腥不膻。

酱牛肉

步骤2

准备一大盆清水,把牛腱子肉放在清水里面浸泡一个小时以上,浸泡出血水,泡出血水的牛肉才能不腥不膻。

酱牛肉

步骤3

用力揉搓把酱料抹在牛肉上,然后按摩几分钟让牛肉吸收酱料的味道,再放入冰箱腌制一夜,腌制过的牛肉会非常入味。

酱牛肉

步骤4

把腌好的牛肉连着酱汁和香料一起倒入锅里,加点清水没过牛肉,酱料的咸味很足,不需要额外放盐,再放入一把冰糖,然后大火烧开汤汁。

酱牛肉

步骤5

大火烧开汤汁后转小火再炖40分钟左右,也可以放入高压锅里面炖,炖到牛肉变软就可以不用炖到很烂,否则口感不筋道。

酱牛肉

步骤6

牛肉炖好之后,在汤汁中浸泡一宿,第二天再捞出来控干汤汁。

酱牛肉

步骤7

把酱好的牛肉捞出来,此时经过浸泡一也,牛肉的颜色已经非常红润。

酱牛肉

步骤8

把酱牛肉垂直筋的方向切成薄片,不要顺着肉和筋切,否则会咬不动,尽量切薄一点,口感会更好,肉里面颜色也很深,而且很入味。

- THE END -

JanKo

4月08日16:51

最后修改:2022年4月8日
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